無臭にんにくとにんにくの違い!本当に無臭で味や栄養はどうなのか調べてみました

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無臭ニンニク 

最近よくスーパーでも見かけるようになった「無臭にんにく」。
みなさんはもう試されましたか?

無臭にんにくって名前の通り、ニンニクを品種改良してニオイ成分を抜いただけのもの?
と思っている方も多いのではないでしょうか。

気になって調べてみたところ、この2つは全く別の品種だということが分かりました。

一体どういうことなのでしょうか?

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実際に比べると違いは一目瞭然

野菜の分類分けとしては、どちらもネギ科ネギ属の野菜。

しかし結果として無臭にんにくはそもそも「にんにく」ではありません。

無臭にんにくはそもそも「にんにく」ではありません!!
(大事なので2回言ってみました( ´∀` )

無臭ニンニクとにんにくは別の植物

無臭にんにくは、正確には

  • 「ジャンボリーキ」
  • 「エレファントガーリック」

などと呼ばれる植物で、リーキ(西洋ネギ)の一種だそうです。

そう、無臭ニンニクはネギの仲間なんですね。

無臭ニンニク(ジャンボニンニク)の収穫

無臭にんにく(ジャンボニンニク)の収穫

見た目が大きなにんにくに見えることから「ジャンボニンニク」と呼ばれることもあります。

無臭にんにくの大きさは、普通のにんにくの8~10倍にもなります。…デカい!

無臭にんにく(ジャンボニンニク)と普通のニンニク

無臭にんにくの味はどんなもの?

無臭にんにくは、にんにくよりも刺激が弱く口当たりもマイルドなので生食でも大丈夫です。

ネギや玉ねぎのようにサラダなどに用いられることもあります。

無臭にんにくとにんにくの共通点

この二つのにんにくにも共通点があります。それは

  • ニンニクの匂い成分の元である「アリシン」が含まれている

という点がポイントです。

アリシンとは

無臭にんにくのアリシンの含有量はニンニクの約60分の1。だからあまり匂わないのですね。

なので単純ににんにくのニオイの60分の1になるということです。

アリシンの効能

アリシンはにんにくのニオイの元になっているだけでなく、にんにくが持つ滋養強壮のスタミナ力の源にもなっています。

アリシンを多く含む食材

ですから、無臭にんにくはニオイがほとんどしないので、

「にんにくが持つ滋養強壮の効果・効能の恩恵=アリシン効果」

は、ほとんど受けることができないということです。

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無臭にんにくがにんにくより優れた点

しかし無臭にんにくにも、普通のにんにくよりも栄養面で優れた点があります。

サポニンという成分

無臭にんにくには、「サポニン」と言う成分が多く含まれていています。

サポニンは、植物の根、葉、茎などに広く含まれる苦味やエグみなどのもととなる成分です。

サポニンの中でもとくに大豆に含まれる「大豆サポニン」が有名です。

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サポニンの効果

サポニンにはアルコールの吸収を抑制するとともに、肝臓を強くしたり
肥満予防や免疫力アップ、動脈硬化の予防などの健康効果があることも分かっています。

まとめ

「ニンニク」と名乗ってるのだから、にんにくと同じ効能がないと納得できない~と思っていた無臭にんにく。

調べてみると、同じ「ニンニク」でも

  • 疲労回復、スタミナをつけたい時にはアリシン成分が豊富の「普通のにんにく」
  • 肝臓機能を強くしたいときにはサポニン成分の「無臭にんにく」

というどちらも嬉しい効果があることが分かりました♪

期待できる効果・効能も異なることを理解して、上手に摂取したいですね。

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