【画像】毒キノコの最強ランキング!見分け方や症状・種類!赤い脳みそや指が怖い

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
スポンサーリンク

きのこ

秋は絶好の行楽シーズン。野山を散策してキノコ狩りを楽しむ機会も多くなりますね。

しかし毎年のように起こってしまう

“毒キノコ誤食による食中毒”

キノコは公園や神社の境内など身近な場所にも多いので、見分けが付きにくいものも沢山あります。

日本にあるキノコは5000種以上とも言われ、そのうち食用はたった100種ほど。

安易に自分で取ってきた野生のきのこを食べることは非常に危険です。

中には触るだけでも肌に炎症を起こしてしまう種類も!

  • 毒キノコの被害件数
  • 毒キノコの迷信とは
  • どんな種類があるのか

など見てみましょう。

スポンサーリンク

毒キノコや山菜の食中毒件数

山菜・野草やキノコを摘んで、旬のおいしさを味わう。自然の楽しみ方の醍醐味ですね。

春ならフキノトウやセリ、秋ならやっぱりキノコ。ホンシメジやヒラタケ、ナメコなどが人気です。

しかし、うっかり勘違いして誤って食べ、食中毒を起こす事例が起きています。

報告されているだけでも、過去10年間で約2,400人が食中毒を起こし、うち13人が亡くなっています。

野山に自生する山菜・野草やキノコ毒の食中毒発生状況(平成18~27年)

事件数 患者数 死亡数
毒キノコ 494件 1,476人 5人
有毒植物 207件 977人 8人
合計 701件 2,453人 13人

“有毒植物”とはジャガイモの芽・水仙など

政府広報オンラインgov-online.go.jpより抜粋

具体的な食中毒症状

毒キノコの中毒症状は、食べたキノコの種類や有毒成分や量などによって異なりますが、

食べてから20分~2時間以内

長いものだと

食べてから6時間~10時間以内

ほどして次のような症状が表れます。

  • おう吐
  • 下痢
  • 腹痛

などの消化器系の障害が一番多く

  • 発汗
  • 手足のしびれ
  • 意識もうろう
  • 目の瞳孔の収縮

など神経系の障害などが挙げられます。

重症の場合は、

  • 脱水症状
  • 呼吸困難
  • 痙攣(けいれん)

特に、意識がもうろうとしていたり痙攣があるなど緊急を要する重度の症状の場合は、

気道に食べたものが詰まって呼吸が出来なくなる危険性があるため、

無理に吐かせようとせずすぐに救急車を要請する必要があります。

少しでも疑わしい場合はすぐに病院へ

口に入れて強い苦味や舌のしびれなどを感じたら、すぐに吐き出してください。

少しでも異変があればすぐに近くの医療機関(内科など)で受診を。

その際は食べてしまったキノコを持参します。

病院

食品衛生法第58条では、毒キノコなどの有毒植物を食べた患者を診察した場合、

医療機関から保健所に届ける必要があり、厚生労働省では毎年その統計をとっています。

緊急時に相談できる場所

㈶日本中毒情報センターでは“中毒110番”として、一般向けの電話サービスを行っています。

化学物質や動植物の毒によっておこる「急性中毒」について、

実際に事故が発生した場合に限り情報提供をしています。

【対象のもの】

家庭用品:乾燥剤、化粧品、たばこなど

医薬品:医療用医薬品、一般用医薬品(OTC薬)

農業用品:殺虫剤、殺菌剤、除草剤、肥料など

自然毒:フグ、マムシ咬傷、きのこなど

工業用品:硫化水素、化学薬品など

【大阪中毒110番】(365日24時間対応)

電話:072-727-2499(情報料:無料)

【つくば中毒110番】(365日9時~21時間対応)

電話:029-852-9999(情報料:無料)

※詳細は日本中毒情報センターHP

毒キノコの迷信は信じてはいけない

毒キノコに関しては、むかしから

  • 迷信
  • 言い伝え

などがあるそうです。

・毒キノコは派手な色をしているので、地味な色は食べてOK!

・塩漬けで毒は消える

・ナスと一緒に煮ると毒は消せる

・においの悪いきのこは毒、香りのよいものは食べて良い

・柄が「縦に裂ける」きのこは食べてよい

・虫食い跡があるきのこは人間も食べてよい

・銀スプーンと煮て黒く変色するものは食べられない

・乾燥させれれば食べてよい

・油で炒めれれば問題なし

などなど色々ありますが、全て科学的な立証や根拠は無いため、信じてはいけません。

毒キノコかどうか分からない時

食用のキノコかどうか分からないキノコを貰ったりした場合は、

万一の為にも速やかに最寄りの保健所へ相談してください。

図鑑などの写真や絵にあてはめ、自己判断で鑑定することは避けましょう。

キノコには地方名・俗名が多数!

とくに食用との誤食が多いとされる

ツキヨタケ  (福井県ではブナタロウなど)

クサウラベニタケ  (岩手県ではイッポンシメジなど)

ニガクリタケ  (青森県ではスズメタケなど)

などは地方名・俗名が多数あり、地方によって呼び方が違います。

また、例えば岩手県でクサウラベニタケを意味する

「イッポンシメジ」

という名前。

福島などでは“ウラベニホテイシメジ”という⾷⽤のキノコを呼ぶこともあり、

同じ名前でも、場所が変われば違うキノコを意味する場合も。

「イッポンシメジ」でも食用になったり毒キノコになったり…と大変複雑になっています。

このことからも、自分で鑑定することは大変危険なのです。

食用と間違いやすい毒キノコベスト3

食用と間違いやすい毒キノコは多数ありますが、代表的なものを紹介します。

シイタケ・シメジ・ナメコなど、ふだん食用としているものに良く似ています。

ツキヨタケ

ツキヨタケ(Omphalotus guepiniformis) ,キシメジ科ツキヨタケ属。

夏から秋にかけて、ブナ、カエデなどに重なり合って発生。

毎年患者数が最も多い毒キノコです。

ツキヨタケ

引用:厚生労働省 -毒キノコに要注意-

ツキヨタケ

「月夜」という名前の通り夜は怪しく光ります。

見た目は綺麗で触ってみたくなりますがとても危ないキノコです!

症状

食後30分~1時間程度で嘔吐・下痢・腹痛などの中毒を起こします。

間違えやすいキノコ

ヒラタケ、ムキタケ、シイタケ

クサウラベニタケ

クサウラベニタケ(Entoloma rhodopolium) ,イッポンシメジ科イッポンシメジ属。

夏から秋にかけて広葉樹の地上に発生。

クサウラベニタケ

引用:厚生労働省 -毒キノコに要注意-

症状

食後20分~1時間程度で嘔吐・下痢・腹痛など消化器系の中毒を起こします。

唾液の分泌、瞳孔の収縮、発汗などの中毒症状も現れます。

間違えやすいキノコ

ウラベニホテイシメジ,ホンシメジ,ハタケシメジ

ニガクリタケ

ニガクリタケ(Hypholoma fasciculare) ,モエギタケ科クリタケ属。

死亡例もあり、一年を通して発生。広葉樹・針葉樹の枯れ木などに群生します。

ニガクリタケ

引用:厚生労働省 -毒キノコに要注意-

症状

食後3時間程度で強い腹痛・激しい嘔吐・下痢・悪寒などの中毒を起こします。

重症の場合は、脱水症状、けいれんなどの症状が現れて死亡する例も。

間違えやすいキノコ

ナメコ,クリタケ,ナラタケ,ナラタケモドキ

毒キノコ中毒件数ランキング

過去10年間で報告されているだけでも、毒キノコによる患者数は1,441人になり3件の死亡が確認されています。(※太字は当記事で写真で紹介しているもの)

きのこの種類 間違えやすい食用キノコの例 平成19~28年
事件数 患者数 死者数
ツキヨタケ ヒラタケ、ムキタケ、シイタケ 203 720 0
クサウラベニタケ ウラベニホテイシメジ,ホンシメジ,ハタケシメジ 87 265 0
テングダケ 20 35 0
ドクササコ ナラタケ,ホテイシメジ,アカハツ,チチタケ 16 26 0
イボテングタケ 12 17 0
カキシメジ ニセアブラシメジ,チャナメツムタケ,シイタケ 9 21 0
イッポンシメジ 11 37 0
オオシロカラカサタケ 11 19 0
ニガクリタケ ナメコ,クリタケ,ナラタケ,ナラタケモドキ 3 3 0
オオワライタケ 4 7 0
ニセショウロ 3 6 0
ハイイロシメジ 3 6 0
ヒカゲシビレタケ シロマツタケモドキ,ハラタケ,ツクリタケ 2 3 0
タマゴダケモドキ キタマゴタケ 2 2 0
ドクツルタケ シロマツタケモドキ,ハラタケ,ツクリタケ 2 2 0
ニセクロハツ クロハツ,クロハツモドキ 1 6 1
オオシビレタケ 2 4 0
カブラアセタケ 1 1 0
その他 34 80 1
不明 65 181 1
合計   491 1441 3

引用:厚生労働省 -毒キノコに注意-

この他に毒キノコとして有名なものは下記があります。

  • オオキヌハダトマヤタケ
  • ホテイシメジ
  • ハナホウキタケ
  • ヒトヨタケ
  • コレラタケ
  • ウスキキヌガサタケ
  • ウシグソコナヒトヨタケ
  • ヒョウモンクロシメジ

死亡例もある代表的な猛毒キノコ6つ

カサ・ツバ・ツボ…意外と多いキノコの各部名称はこちら。

緊急時など状況を伝えるときにも役立ちます。

きのこ各部名称

引用:厚生労働省 -毒キノコに注意-

ニセクロハツ

ニセクロハツ(Russula subnigricans),ベニタケ科ベニタケ属

夏から秋にかけてシイ・カシ林に発生します。食用のシイタケに見た目が似ています。

ニセクロハツ

引用:豊橋市役所 -毒キノコに注意-

かさの径は5~12cm。生長するとじょうご形になります。同じく毒キノコのクロハツとそっくりなのでニセクロハツという胡散臭い名前のキノコ。

ドクツルタケ

ドクツルタケ(Amanita virosa)、テングタケ科テングタケ属。

死亡例がもっとも多いといわれる「殺しの天使」と異名を持つ猛毒きのこ。

夏から秋に広葉樹林や針葉樹林に発生します。

ドクツルタケ

引用:厚生労働省 -毒キノコに要注意-

かさの径は5~15cm。つやのある白色で、ほぼ平らに開きます。

白く囲んだところ…根元には袋状のツボがある

黄色の部分…ツバの下は繊維状のささくれ

赤矢印…柄の上部にはツバがある

フクロツルタケ

フクロツルタケ(American amidella)、テングタケ科テングタケ属。

夏~秋に林内の地上に発生します。

フクロツルタケ

引用:豊橋市役所

かさの径は5~8cm、表面は白色~褐色をしています。

柄は綿くず状の鱗片におおわれ、ツバはありません。

根元に大きな袋状のツボがあります。

シャグマアミガサタケ

シャグマアミガサタケ(Gyromitra esculenta),フクロシトネタケ科シャグマアミガサタケ属。

春にマツなどの針葉樹林の地上に発生する脳みそみたいな不気味な毒キノコ。

シャグマアミガサタケ

引用:豊橋市役所

高さ3~10cm。頭部は赤褐色で柄は白色から淡黄褐色で縦に深いしわがあります。

煮沸すると気化し、調理中にこれらを吸い込んだだけでも中毒を起こすという恐ろしいキノコです。

カエンタケは触れるだけでも炎症を起こす!

カエンタケ(Podostroma cornu-damae),ニクザキン科ツノタケ属。

地上からピースした指が突き出している…!?見た目からして怪しい物体。

夏から秋にかけてブナ,ナラに発生します。

カエンタケ

引用:厚生労働省

高さ3~8cmほど、火のような朱色をしています。

毒性が強く,触るだけでも皮膚の炎症を起こし、食べて死亡例もあります。

▼食用のベニナギナタタケは細長く柔らかい。

カエンタケに似たキノコ

引用:厚生労働省

スギヒラタケは食用→毒キノコに!

スギヒラタケ(Pleurocybella porrigens) ,キシメジ科スギヒラタケ属。

古くから食用とされてきましたが、食後、急性脳症のような症状事例が発生し、

現在は毒キノコに指定されています。

スギヒラタケ

引用:厚生労働省

晩夏から秋にかけてスギ、マツなどの針葉樹の倒木や古株に群生します。

まとめ

日本で知られている毒キノコを色々と紹介しました。

誤って食べてしまう一番の理由は

食用と色も形も非常によく似ている

ということ。

中には、触っただけでも皮膚の炎症を起こし、近寄って毒素を吸い込むだけでも症状が出るものもありますので、安易に近づくことは避けましょう。

貰ってしまったもので判断に迷ったら、最寄りの保健所へ相談できます。

キノコを食べて少しでもしびれや体調が悪くなったらすぐに病院で検査を。

  • 近づかない
  • 採らない
  • 食べない
  • 人にあげない

を徹底して安全にキノコを食べましょう。

関連 干しシイタケは沢山食べよう!栄養をアップさせるヒミツ

関連 毒のある魚は何がある?釣りが好きな人は要注意!

食中毒関連記事

食用と誤記載?!ヒョウモンクロシメジという毒キノコの見分け方

水仙には毒がある!綺麗な花の毒素とは

スポンサーリンク&関連コンテンツ
スポンサーリンク
スポンサードリンク
スポンサードリンク

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

この記事を読んだ人はこんな記事も読んでいます