ぎんなん(銀杏)食べ過ぎ注意!食中毒症状&致死量は何個?カロリー&栄養も!

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ギンナン

炭火であぶってよし、電子レンジでチンもよし、茶わん蒸しのお供によし…塩で炒ったり揚げたりと、おつまみに最高♪

お酒好きな皆さんこんにちは、ハナです。

秋冬の味覚ギンナンが美味しい季節になりましたね~。

ついつい食べ過ぎてしまいますが、実はギンナンは古くから

「年齢の数以上食べてはいけない!」

といわれていて中毒性の高い食べ物というのはご存知ですか?

毒を持っている食べ物・生き物は自然界にたくさんありますが、

今回はその中でも冬の時期に多く発生する、ギンナンの食中毒についてご紹介します。

手軽なギンナンおつまみの作り方も要チェック!

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銀杏の有毒成分とは

ギンナンが食中毒になる原因の正体は一体なんなのでしょうか。

ギンナンの食用部分にはビタミンB6の働きを阻害する

『有毒成分(4-o-メチルピリドキシン)』

が含まれます。

これは熱に安定で、加熱調理しても消失しません。

日本中毒情報センター -ぎんなんについて-

と注意喚起がされています。

「4-o-メチルピリドキシン」はビタミンB6欠乏を引き起こす

「4-o-メチルピリドキシン・ (4-O-methylpyridoxine・MPN) 」という毒素。

別名「ギンコトキシン・Ginkgotoxin」とも言われています。

この毒素は、

脳内の神経伝達物質「GABA(ギャバ)」

という物質を作るのに必要なビタミンB6の働きを邪魔するため、

結果的に呼吸困難やけいれんを引き起こします。

しかも、この毒素は熱に強いため、焼いたり、ゆでたりしても毒性は失われないというから厄介なのです。

銀杏は何個食べたら危険?

日本中毒情報センターによると、個人差がありますが、

「小児7~150個」

「成人40~300個」

が危険ラインとされています。

病院

特に小さい子供は中毒を起こしやすく

“7粒食べただけで中毒を起こした“

という事例もあるので要注意です。

銀杏食中毒・毎年の報告数

ギンナン食中毒は、2016年は22件の中毒事故の報告があり、

毎年、11~1月の冬のシーズンに事故が多発します。

ギンナンの事故件数

引用:日本中毒情報センター

過去には死亡例もあり注意が必要です。

今までの事例だと

・1歳の子供が約7時間で50個食べ、3時間後に全身性けいれん発症

・2歳の子供が50~60個食べ、7時間後におう吐、下痢、9時間後に全身性けいれんを発症

・41歳の女性が60個食べて嘔吐、下痢、震えの症状

東京都福祉保健局 食品衛生の窓より

などがあります。

銀杏の中毒症状

ギンナンを食べ過ぎると

1~12時間

と比較的すぐに痙攣(けいれん)などの症状があらわれます。

90時間以内(半数は24時間以内)

で回復に向かうことが多いとされています。

銀杏毒素が興奮状態を引き起こす

銀杏の毒素が、神経の興奮を抑えるGABAを少なくしてしまうということは、

脳や体が過度の興奮状態になってしまうということ。

脳

それによってさまざまな中毒症状が表れます。

  • 主に嘔吐と痙攣(けいれん)
  • 手足の麻痺
  • 不整脈
  • 鼻血が出る
  • 呼吸困難
  • おう吐
  • めまい
  • 腹痛
  • 顔面蒼白
  • 不整脈
  • 高熱

など、おもに小さい子供に症例が多く、中毒症状も出やすい傾向にあります。

家庭で気を付けたい処置のポイント

異変があらわれたら、もちろんすぐに医療機関を受診する必要がありますが、

処置の注意点として、次のようなものがあります。

【家庭での可能な処置】

痙攣を誘発するため吐かせてはいけない

【医療機関での処置】

症状が一時的に治まっても再び痙攣が起こることがあるので、

入院させて経過を見る。痙攣を誘発するので、催吐・胃洗浄は行わない

日本中毒情報センター 薬剤師・看護師向け中毒情報より

銀杏を大量に食べて異変が出た場合は、何とか食べてしまったものを無理に吐かせようとしてしまいがちですが、一番怖いのは『痙攣を誘発してしまうこと』

ですから、家庭では

・痙攣(けいれん)を誘発するので、無理に絶対に吐かせない

・症状がたとえあらわれていなくても、大量に食べた時は医療機関を受診する

などを心がけておきたいものです。

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銀杏のカロリー&栄養・効能

このようにギンナンは、食べすぎには注意が必要ですが、

適量を守ればとても栄養価が高い食材

1個(粒)あたり約3g、6kcalくらいです。

・ビタミンC

・ミネラル類(カリウム・マグネシウム・リン・鉄分)

など、特に丈夫な骨を作るのに欠かせないミネラル類を沢山含んでいます。

人間に必要なミネラルの種類や働きはこちらでまとめています↓

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中国では漢方薬としても大活躍

「銀杏」と漢字で書いて

『いちょう』(多くは銀杏の葉を意味する)

『ぎんなん』(多くは銀杏の実を意味する)

と、日本語では読み区別しますが

中国語ではどちらも「銀杏・インシン」

と発音します。

銀杏は漢方の世界で、中国でも日本でも古くから民間療法や漢方の世界で使われていて、

せきや痰、頻尿・夜尿症

などの改善に効果があると重宝されてきました。

銀杏葉の効能

ギンナンと言えばその葉っぱ、

イチョウ葉・銀杏葉(ぎんきょうよう)

にも優れた効能があります。

イチョウ葉エキス・イチョウ葉サプリ・イチョウ茶は有名ですね。

  • 抗酸化作用
  • 血流改善作用
  • 認知症予防
  • 記憶力向上
  • 頭痛・耳鳴り・めまい・肩こり
  • アレルギー抑制

などさまざまな効果が期待され、欧米でもとても人気があります。

銀杏を茶封筒&レンジでおつまみに

ギンナンは、特別な調理をしなくても、

・茶封筒

・塩

があれば、レンジで気軽で立派なおつまみに出来るのはご存知ですか?

ギンナンの殻に少しヒビを入れて、サッと水でぬらす

茶封筒を用意して、その中に銀杏を10~20個入れる

茶封筒の折口を3回くらいしっかり折り曲げる

電子レンジに入れ500wで約2~3分加熱

3~4個ぐらいポンポンはじけてきたら、電子レンジを一旦止めて様子をみながら調整

殻をとって塩を少し振りかけたら完成!

丸くてきれいなウグイス色の銀杏が、ツルっと出てくればテンションMAX!!

ついつい何個もつまんでしまいそうですが、そこはグッと我慢ですね(涙)

銀杏並木

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おばあちゃんの教えは守るべし!

実際、戦後の食糧難時代には、銀杏中毒の事故が多発し死亡例も珍しくは無かったとのこと。

おばあちゃんの知恵袋の一つとして

「年齢の数以上食べてはいけない!」

というのは守った方がいいですね。

ギンナンに限らず、どんな食べ物でも大量に食べることで中毒症状を起こす可能性はあります。

ことわざ

を心に刻み、ほどほどに・適度に楽しんで食べることを心掛けましょう。

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まとめ

街中や神社の境内などで、美しい黄色に染まる銀杏の木。

観賞用としての需要も高く、銀杏の落葉は古くから日本人にとって馴染みの深いものですね。

ついついこの時期美味しくていくつもパクパク食べてしまうギンナン。

適量を守れば体にうれしい効果がいっぱいですが、

食べ過ぎると間違いなく『毒』となります。

秋冬の味覚を安全に美味しく堪能しましょう♪

人間に必要不可欠な「塩」や「水」も摂りすぎると『毒』となります↓ぜひお役立てください。

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