枇杷(びわ)の種を食べると毒!アミグダリン成分の症状や梅・アーモンドも有害?

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枇杷の種

ビワの種には毒があるから食べちゃダメ!というニュース。

調べところ、ビワの種には

「アミグダリン」

という天然の有害成分があって、

ビワだけでなくアンズ、ウメ、モモ、スモモ、アーモンド など、

「バラ科の未熟果実の種子に多く含まれる成分」

ということではありませんか。

え?ということは、つまり私の大好きな

・お酒のおつまみ・アーモンド
・杏(あんず)の種の粉でつくる杏仁豆腐
・梅干しの種の中身の酸っぱい部分

とかも危険ってこと?!

しかもこれらの種は、別名

「仁<じん>」

といって、

生薬としても重宝されてきた

のに?

と一瞬ドキドキ!

・今まで通りアーモンドや梅干しの種は食べていいの?
・ビワの種の何が問題だったのか

など調べてみました。

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ビワは怖くない!問題は[ビワの種]

ビワは毎年3月頃から出回り始め、6月頃までが一番美味しい時期。

今回農林水産省が注意を呼び掛けているのは、ビワの果肉ではなく

「ビワの種」

私自身、今まで食用としては馴染みが無かったのですが、

「がん抑制に効果がある!」

というキャッチフレーズで

  • 果実酒
  • 杏仁豆腐の香りづけ
  • 酢漬け
  • 粉末

などで、さまざま利用法がレシピサイトや通販商品で紹介されていて、

特に手軽な『粉末タイプ』の商品は、隠れた人気食材だったようです。

ビワの種・農林水産省が注意を促した経緯

今回いちばん問題視されているのは

“ビワの種を粉末にした健康食品“。

実際にこれらの食品から有害物質が検出され、

商品回収される事例が数件起きてしまったからです。

農林水産省の見解や説明

ビワ、アンズ、ウメ、モモ、スモモ、サクランボ、アーモンドなどのバラ科植物の種子や、未熟な果実の種子=仁<じん>部分には、

・アミグダリン

・プルナシン

という

青酸を含む天然の有害物質(総称して“シアン化合物“)が多く含まれています。

一方で、熟した果肉に含まれるシアン化合物はごくわずかですので、

通常、果実を食べることによる健康影響は無視できます

農林水産省-ビワの種子の粉末は食べないようにしましょう-より一部抜粋

とのこと。

問題は“未熟な果実の種“の部分であって、

“熟した実“を食べるには今まで通り問題はありません。

ビワの種にもともと科学的根拠なし!

ビワの種に多く含まれる有害物質「アミグダリン」。

インターネット販売を中心に、

「体にいい!がんに効く」

とのうたい文句で、もともと科学的根拠がないまま、販売されていたことが問題でした。

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なぜガンと関連してしまったの?経緯は

アメリカ国立衛生研究所のサイトの説明を参考にすると、

“アミグダリンに抗がん作用がある“というのは、

実は長年世界的にも議論がされてきたのだそうです。

最初にアメリカの生物科学者が、

『アミグダリンはガン増殖を抑制するかもしれない説』

を唱えたことから、

一時期はアメリカやメキシコを中心に、実際がん治療に使われていた時期もあったようです。

アメリカでは販売禁止されている有害成分

しかし、近年になって、

「アミグダリンは青酸中毒を起こすからむしろ危険である」

とされ、現在

米国の厚生労働省にあたるFDA(米国食品医薬品局)では販売を禁止しています。

にもかかわらず、いまだにインターネット上では、

『がん細胞を攻撃、生活習慣病の改善』

とうたわれて販売されているのが現状なのです。

知らないってコワいことですね…( ゚Д゚)

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[アミグダリン]自体は無毒な成分

アミグダリン(amygdalin) は、科学的に「青酸配糖体」といわれるものですが、

成分自体に毒性はありません。

しかし、人間の体の中で分解されるときに、

毒性の高い「青酸」が発生してしまうのだそうです。

[青酸]の大量摂取で起こる中毒症状

青酸を一度に大量にとると、

  • 頭痛
  • めまい
  • 嘔吐

などの中毒症状を起こし、最悪は呼吸困難で死に至ることもあります。

実際海外では、アミグダリンを含む生のアンズの種子を体に良いとして大量に食べたことで

健康被害や死亡例が複数報告されています。

ビワの種の仲間・梅や杏の種は大丈夫?

ビワと同じ「バラ科植物の種子」には、ウメ・アーモンドなど、私たちの生活に馴染みの深い食材も含まれていました。

これらの種は大丈夫なのでしょうか。

梅干し

ウメといえばもちろん「梅干し」。未熟な青梅を塩に長期間漬けて作ります。

青梅は、熟していないのでシアン化合物が高濃度に含まれていることが知られています。

ですからそのままでは食べるのには適していません。

しかし、梅干しや梅酒、梅漬けに加工をすることで、シアン化合物が分解し、大幅に減少することが知られています。

農林水産省-ビワの種子の粉末は食べないようにしましょう-より一部抜粋

たまに梅干しの種をワシワシ食べることもある私。

しかし、そもそも梅干しは塩分が多いので、一日1.2個が適量とされています。

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アーモンド(巴旦杏・ハタンキョウ)

アーモンドの種子を粉にしてつくられるアーモンドパウダー。

巴旦杏(ハタンキョウ)とも言われます。

飲み物やお菓子の香りづけに、もちろんおつまみでそのまま食べることも多いですよね。

アーモンドには甘味種と苦味種の二種類があり、食用である甘味種はアミグダリンを含みません。

アメリカ国立衛生研究所-アミグダリンについて-

アーモンドに2種類あったなんて知りませんでした!

杏(あんず)やモモ

種子部分(仁)は、生薬としても大変有名です。代表的なデザートといえば杏仁豆腐♪

アンズやモモの種(=仁<じん>)は、古くから生薬の材料

  • 杏仁<キョウニン>
  • 桃仁<トウニン>

と言われ、

アミグダリンを薬効成分として、経口で去痰・鎮咳などの用途に、正常な皮膚に塗布すると局所麻酔、かゆみを止めるなどの作用があります 。

青酸はごく少量であれば、毒性が弱く排泄されやすい形に変換されます。

アメリカ国立衛生研究所-アミグダリンについて-

中華料理で最後に『一口デザート』として出てくる杏仁豆腐。

もっとたくさん食べたい!と欲張るのはNGのようです。

“毒も少量を上手に用いれば薬に転じる“

とはこのことですね。

もちろん薬効成分として使う時は、必ず専門家の監督の下で行う必要がありますので、

自己判断ではやらないようにしましょう。

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種子を使った料理は食べ過ぎ注意

現在、ビワの種については、

  • ビワの種子を使った杏仁豆腐
  • ビワの種子の煮物

などのアレンジレシピも、ネット上ではたくさん掲載されています。

農林水産省では、具体的な致死量などの情報は公開していないようですが、

現時点では、ビワの種子を使った料理を食べたことによる健康被害の報告はありません。

しかし、原料であるビワの種子には、高濃度のシアン化合物が含まれている事は明らかです。

ビワの種子に限らず、ウメ、モモ、スモモ、アンズなどの種子も同様、食べる場合は注意してください。

と注意喚起されていますので、やはり大量に食べることは避けましょう。

まとめ

植物の種子には、動物などの外敵から身を守るため、また子孫繁栄のために

有毒成分が含まれているものは他にもあります。

今回のビワ、アンズ、ウメ、モモ、スモモ、サクランボ、アーモンドなどの

『バラ科植物の種子』とされるものは、

  • 実の部分はどれも問題なし!
  • 梅干しの種はそもそも塩分過多になるので1.2個までなら問題なし
  • アーモンドの食用にはもともと有毒成分は含まれてない
  • ビワの種の粉末加工商品は危険・効能に科学的根拠はなし

これらを守れば安心です。

実そのものには、どれもビタミン・ミネラルなど栄養価の高いものばかりですので、適量を守って食べましょう!

【今回参考にさせていただいたサイト】

農林水産省

http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/

foodpoisoning/naturaltoxin/

loquat_kernels.html

アメリカ国立衛生研究所

http://hfnet.nih.go.jp/contents/

detail678.html

毒といえば毒キノコ!以前は食用だったものも、毒キノコに指定された種類もあります↓ぜひお役立てください。

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